Пищевая промышленность
Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий молочной промышленности. Учебное пособие, Николай Тимошенко,Александра Патиева,Любовь Голубева,Геннадий Касьянов,Александр Кочерга
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 416
Год издания: 2015
Язык: Русский
Представлены основные типы предприятий, приведены сведения об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании предприятий и объектов молочной отрасли, приведены методики продуктовы ...
Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность. Учебное пособие, Лариса Маюрникова,Валерий Позняковский,Борис Суханов,Галина Гореликова,Наталия Давыденко
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 448
Год издания: 2016
Язык: Русский
В книге представлены классификации рассматриваемых продуктов питания, в том числе продуктов для лип пожилого и старческого возраста, для детского и диетического питания. Учебное пособие состоит из тре ...
Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания. Учебник, Н. В. Заворохина, О. В. Голуб, В. М. Позняковский
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 144
Год издания: 2016
Язык: Русский
В учебнике приведены психофизиологические основы сенсорного восприятия, особенности формирования дегустационных комиссий, методология экспертного сенсорного анализа, методы дегустационного анализа, тр ...
Малые предприятия для производства сахарных и мучных кондитерских изделий, М. В. Калачев
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 336
Год издания: 2009
Язык: Русский
В книге даются определения и классификации кондитерских изделий, описываются их механические, реологические и др. свойства, обусловливающие специфику их производства, и технология их приготовления. Пр ...
Гигиенические основы специализированного питания. Учебное пособие, Е. П. Линич, Э. Э. Сафонова
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 220
Год издания: 2017
Язык: Русский
Рассмотрены основные принципы функциональной направленности питания в лечебных учреждениях, характеристики особенностей питания разных групп населения (дети и подростки, люди пожилого возраста, работн ...