Пищевая промышленность
Кулинария, Инна Мальчикова,Елена Мурадова,Нина Рамзаева,Ирина Ткаченко,Наталья Троянская
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 368
Год издания: 2009
Язык: Русский
Издание состоит из двух частей. В первой части рассматриваются механическая и тепловая обработка продуктов, технологии приготовления и рецептуры традиционных блюд (супов, соусов, гарниров, блюд из рыб ...
Производство бальзамов и сиропов, Е. Ю. Егорова, М. Н. Школьникова, М. В. Гернет, Р. А. Зайнуллин, Р. В. Кунакова
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 408
Год издания: 2011
Язык: Русский
Бальзамы и сиропы бальзамного типа (фитобальзамы) производят с использованием пряно-ароматических и лекарственных плодов и растений, благодаря чему эти напитки способны влиять на различные функциональ ...
Технология молока и молочных продуктов. Технология масла (технологические тетради), Н. А. Тихомирова
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 144
Год издания: 2011
Язык: Русский
Учебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО для студентов трехуровневой системы подготовки и содержит: историю становления и развития маслоделия; теоретические и практические аспек ...
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 1, Н. И. Дубровская
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 112
Год издания: 2012
Язык: Русский
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены контрольные вопросы, задания, кроссворды, технологические схемы, которые позволят закрепить з ...
Поведение гидробионтов относительно орудий лова. Учебное пособие, В. К. Коротков
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 272
Год издания: 2013
Язык: Русский
В учебном пособии представлены результаты натурных визуальных подводных наблюдений автора при выявлении закономерностей распределения и поведения гидробионтов в основных районах промысла, а также отно ...